Smala recept

Enbär och lingon ger dessa nötfärsbiffar smak av vilt. Servera med nykokt potatis och broccoli samt den goda såsen gjord med bl.a. kalvfond och lingon.

Ingredienser

• 400 g nötfärs, 10 % fett
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk krossade enbär
• 2 msk finhackad rödlök
• 1 dl Kelda lagalätt
• 2 tsk smör

Sås:

• 1 ½ dl Kelda lagalätt
• 2 tsk konc kalvfond
• 1 tsk soja
• 2 msk lingonsylt
• 2 msk hackad persilja

Gör så här

Blanda färs, salt, peppar, enbär, lök och gräddmjölk. Forma till biffar. Stek dem i smör i en teflonpanna ca 4 min på varje sida. Ta upp dem.

Häll gräddmjölk, fond, soja och lingonsylt i pannan. Låt det koka upp. Häll såsen över biffarna och strö över persilja.

Servera med kokt potatis, broccoli och lingonsylt.

Enkel och mättande smörgås, där ljust grovbröd möter en härlig salsa gjord på skinka och keso. Som huvudmåltid för en man bör smörgåsen kompletteras med en frukt.

Ingredienser, 4 portioner

• 8 skivor ljust grovbröd
• 4 dl Keso
• 2 ½ hg rökt skinka, strimlad
• 1 rödlök, hackad
• 4 tomater, hackade och urkärnade
• 2 tsk italiensk salladskrydda
• 1 msk krasse, hackad

Sallad:

• 1 ask eller påse ruccolasallad
• 2 dl alfalfagroddar

Gör så här

Blanda Keso, skinka, lök, tomat, salladskrydda, salt och peppar. Fördela röran på bröden. Garnera med klippt krasse. Servera med en sallad av ruccola och alfalfagroddar.

Kycklingfilé möter rödlök och haricots verts i en örtkryddad sås. Snabbt och frestande gott, med hjälp av en färdig sås som bas. Perfekt i den stressiga vardagen.

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• smör
• 4 färska rödlökar
• 100 g färska haricots verts
• 2 ½ dl Kelda örtkryddad sås
• 1 dl vatten
• 1 msk hackad färsk timjan

Gör så här

Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den runt om i smör i en stekpanna. Ta upp kycklingen.

Skär varje lök i 4 klyftor. Nyp av stjälken på bönorna. Fräs löken och bönorna i smör på svag värme i stekpannan. Tillsätt sås och vatten. Lägg i kycklingen och låt sjuda ca 15 min under lock.

Strö över timjan och servera med nykokt färskpotatis.

Tips: Byt ut vattnet mot torrt vitt vin för en lite lyxigare variant.

Tacksam och snabblagad fiskrätt med klassisk äggsås, som passar både till vardag och fest. Går även att göra med fryst fisk som fått tina före kokningen.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g torskfilé
• ½ tsk salt
• 5 dl fiskbuljong

Sås:

• 1 ägg
• 1 ½ msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 2 krm salt
• ½ krm vitpeppar
• 2 msk hackad persilja

Gör så här

Börja med såsen. Hårdkoka ägget. Skala och hacka ägget. Ställ åt sidan. Vispa ihop mjöl och lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Låt koka ca 3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Ställ såsen åt sidan.

Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull. Skär fisken i portionsbitar. Salta och lägg ner dem i buljongen. Koka på svag värme under lock ca 3 minuter. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.

Koka upp såsen. Vänd försiktigt ner persilja och ägg i den varma såsen. Servera fisken med såsen, kokt potatis och gröna ärter.

Tips: Färsk fisk kan bytas mot djupfryst fisk som får tina före kokning.

Enkel och god pastarätt, med broccolibuketter och senapskryddad skinksås. Extra snabbt går det när man lägger ner broccolin i pastavattnet under de sista minuterna.

Ingredienser, 4 portioner

• 280 g pasta t.ex. tagliatelle
• 250 g broccolibuketter
• 250 g rökt skinka
• 2 ½ dl Kelda lagalätt
• 2-3 msk skånsk senap
• 6 dl grovt strimlad rosé- eller isbergssallad
• 2 dl Arla Köket riven ost, mager

Gör så här

Koka pastan och lägg i broccolin när det återstår ca 3 minuter av koktiden. Lyft upp broccolin och häll av vattnet från pastan.

Strimla skinkan. Koka upp gräddmjölk och senap i en kastrull. Blanda ner skinka, brocoli och sallad i såsen. Låt koka upp.

Servera såsen till pastan. Toppa med riven ost.

Denna härliga vegetariska pytt i panna, kryddad med curry, går perfekt ihop med den friska äppelmyntayoghurten och de knapriga bitarna av cashewnötter.

Ingredienser, 4 portioner

• 500 g potatis
• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• ca 250 g zucchini
• 250 g broccolibuketter
• 1 msk Arla Smör-&rapsolja
• 1 tsk curry
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 400 g kikärter
• 1 dl cashewnötter

Äppelmyntayoghurt:

• 1 rött äpple
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka färsk mynta
• 2 dl Arla Köket turkisk yoghurt
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

Börja med att kärna ur och riva äpplet grovt. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Hacka hälften av myntan och blanda med äpple, vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Skala och tärna potatis och lök. Dela och kärna ur paprikan, skär den och zucchini i tärningar. Stek potatisen i smör-&rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme tills den blir nätt och mjuk. Tillsätt lök och broccoli och stek ytterligare ca 5 min. Höj värmen och vänd ner zucchini och paprika. Stek ca 5 min till. Smaksätt med curry, salt och peppar. Häll av och skölj kikärterna. Tillsätt dem och låt allt bli varmt. Hacka nötterna grovt och strö över. Garnera pytten med resten av myntan och servera tillsammans med äppelmyntayoghurt.

En annorlunda variant av Gino. Gratinerad frukt under ett täcke av både créme fraiche och riven mörk choklad. En varm fruktsallad som är både festlig och god.

Ingredienser, 4 portioner

• 2 kiwi
• 1 klyfta melon, 250 g
• 2 päron
• 100 g vindruvor
• 1 ½ dl lätt créme fraiche
• 20 g grovriven mörk choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta kiwin. Skär bort skalet på melonen. Kärna ur päronen. Skär melon och päron i bitar.

Fördela all frukt i 4 ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Blanda créme fraiche och choklad och fördela det över frukten. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Serveras ljummen.

Varför inte testa en fräsch kycklingrätt med pigg smakbrytning mellan dill, gräslök, citron och honung? Servera kycklinggrytan med potatis och purjolök.

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk smör
• 2 dl lätt créme fraiche
• 1 dl vatten
• ½ hönsbuljongtärning
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• strimlat skal och pressad saft av ½ citron
• 2 msk hackad dill
• 2 msk hackad gräslök

Gör så här

Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den i smör på båda sidor i en stekpanna.

Blanda créme fraiche, vatten, buljongtärning, soja, honung och citronsaft i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka under lock ca 10 min. Strö över citronskal, dill och gräslök.

Servera med kokt potatis och purjolök.

Överraska med ett fiskpaket på grillen, där härliga smaker innesluts med folie. Välj färska örter efter smak och låt de blandas automatiskt till en skysås med créme fraichen.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g fiskfilé
• 1-2 färska lökar
• ev. 2 vitlöksklyftor
• 1 ½ tsk örtsalt
• 2 msk färsk hackad rosmarin, timjan eller persilja
• 1 dl créme fraiche

Gör så här

Klipp till 4 rejäla aluminiumfolieark och smörj dem med smör. Dela fisken i 4 bitar. Skiva löken och vitlöken. Lägg fisken på folie och lägg löken ovanpå. Krydda med örtsalt och någon av örtkryddorna. Lägg en klick créme fraiche på toppen.

Vik ihop paketen ordentligt så att ingenting kan rinna ut. Lägg paketen på grillgallret och låt fisken baka ca 15 minuter (i ugn 15 - 20 minuter i 200°C). Öppna och kontrollera att fisken är vit och fast.

Servera med lättkokta grönsaker, bröd och färsk potatis.

Bulgur är krossat vete, som här får extra smak genom att kokas i örtbuljong. Den serveras med tunna skivor av lufttorkad skinka och en sås med härlig hetta, från sambal oelek.

Ingredienser, 4 portioner

• 2 dl bulgur
• 6 dl örtbuljong
• 100 g frysta haricots verts
• 1 burk svarta bönor, 400 g
• 1 rödlök
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka sallad, t.ex. ekbladsallad
• 150 g lufttorkad skinka i tunna skivor
• 2 dl matyoghurt
• 3 krm sambal oelek

Gör så här

Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt bulgur och koka på svag värme ca 10 minuter. Häll av buljongen. Blanda ner haricots verts i bulgurn. Lägg på locket och låt stå ca 5 minuter.

Häll av spadet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten. Skala och skiva löken tunt. Halvera tomaterna. Varva bulgur med svarta bönor, rödlök, körsbärstomater och sallad i en skål eller på ett uppläggningsfat. Lägg skinkan överst.

Blanda matyoghurt och sambal oelek till en dressing. Servera salladen med dressing och bröd.