Smala recept

Här skapas härligt orientaliska smakmöten mellan räkor, chili, vitlök, kokos och koriander! Det blir klart på ett kick och serveras med fördel till ris eller nudlar.

Ingredienser, 4 portioner

• 1 kg räkor
• 1 mango
• 1 röd chilifrukt
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör- & rapsolja
• 2 ½ dl Kelda Kokos
• 3 msk mango chutney
• ½ lime
• 1 knippe salladslök, ca 5 st.
• färsk koriander

Gör så här

Skala räkorna. Skala och skär mango i bitar. Finhacka chili och vitlök.

Fräs räkorna hastigt tillsammans med chili och vitlök i smör- & rapsolja. Tillsätt Kelda Kokos, mango chutney och pressad lime. Låt koka ihop.

Strimla salladslök och blanda ner det tillsammans med mangon. Strö över färsk koriander och servera med nudlar eller ris.

En kalorisnål frukt- och bärtårta, som smakar både fräscht och gott! Dessutom är den perfekt att variera i oändlighet, med de frukter och bär man själv föredrar eller kanske själv har odlat.

Ingredienser, 10 bitar

• 3 ägg
• 1 dl strösocker
• ¾ dl vetemjöl
• ½ dl grahamsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

• 1 dl Arla köket Kesella kvarg vanilj
• 250 g jordgubbar
• 1 msk strösocker

Garnering:

• 1 ½ dl Arla köket Kesella kvarg vanilj
• frukt och bär, t ex nektariner, physalis, jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt ner det i äggsmeten.

Häll smeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan kallna. Dela den i två bottnar. Bred Kesella på den undre botten.

Mosa jordgubbarna med sockret och fördela det över. Lägg på den andra botten. Bred över resterande Kesella och dekorera med frukt och bär i skivor eller halvor.

Vad bra att det finns så många olika bönor på burk! De ger en god bas och möjligheter till variation för matiga sallader som denna, som här toppas med smaksatt Keso.

Ingredienser, 4 portioner

• 2 burkar kokta bönor, 400 g
• 1 färsk lök
• 4 tomater
• ½ dl grovhackade basilikablad
• 2 msk olivolja
• 1 pressad vitlöksklyfta
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 250 g Keso cottage cheese, grillad paprika

Gör så här

Spola bönorna och låt dem rinna av. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Blanda bönor, lök, tomater och basilika. Blanda olja och vitlök. Häll det över salladen. Krydda med salt och peppar. Rör om salladen och lägg upp i skålar. Lägg på cottage cheese. Servera med bröd.

Det benfria kalkonköttet är lätt att variera. Här får det smak av en örtig créme fraiche, först som fyllning i filéerna och sedan som skysås vid serveringen.

Ingredienser, 2 portioner

• 2 kalkonbröstfiléer, ca 600 g
• 2 dl créme fraiche, franska örter
• 1 msk smör-& rapsolja
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 ½ dl hönsbuljong

Gör så här

Sätt ugnen på 225ºC. Skär en längsgående ficka i filéerna. Fyll varje ficka med 1 ½ msk créme fraiche. Fäst ev med tandpetare.

Bryn filéerna försiktigt runtom i smör-& rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och pensla med 1 msk créme fraiche. Häll buljongen i formen vid sidan av filéerna och stek i mitten av ugnen 25-30 minuter till 70 graders innertemperatur. Lyft upp filéerna.

Vispa ner resterande créme fraiche i stekskyn. Skär filéerna i skivor och servera med ris, blandad sallad och skysås.

Med en färdig citronsås som bas går det snabbt att slänga ihop en enkel fiskgryta. Fiskfilé av valfri sort kokas direkt i såsen - enkelt, bekvämt och supersnabbt!

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g fiskfilé, t ex torsk eller sej
• 2 ½ dl Kelda mild citronsås
• rivet skal och saft av ½ citron
• 2 tsk strösocker
• 1 dl hackad dill

Gör så här

Häll såsen i en traktörpanna. Rör i citronsaft, socker och dill. Låt såsen koka upp.

Skär fisken i portionsbitar och lägg ner i såsen. Låt fisken sjuda under lock på svag värme ca 5 minuter. Strö över citronskal och garnera med lite fräsch dill.

Servera med kokt potatis, bröd och grönsaker.

Dessa kikärtsbiffar är enkla att laga och lika goda att äta kalla som varma. Gör gärna dubbel sats och ta med i lunchboxen eller på sommarens picnic. Perfekt med en annorlunda variant på tsatsiki som tillbehör.

Ingredienser, 4 portioner

• 1 burk, 400 g kikärtor
• 1 dl lättmjölk
• 2 dl Arlaköket medelhavsinspirerad matyoghurt
• 1 st purjolök
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 1 kruka persilja
• 15 g smör
• 2 st morot
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

Skölj kikärtorna i vatten och låt dem rinna av. Finstrimla purjolöken. Mixa kikärtorna. Blanda kikärtor purjolök, maizena, persilja och mjölk till en färs. Smaksätt med salt och peppar.

Forma färsen till biffar och stek dem i smör i en teflonpanna några minuter på varje sida. Rör ihop alla ingredienserna till tsatsikin.

Servera biffarna med tsatsikin och kokt ris blandat med lättkokta grönsaker.

Fräsch och matig smörgås med mörkt grovbröd, saftiga tomater, potatis och skinka. Som huvudmål för en man bör denna smörgås kompletteras med en frukt.

Ingredienser, 4 portioner

• 8 skivor mörkt grovbröd
• 5 bifftomater, tärnade
• 2 scharlottenlökar, hackade
• 1 rödlök, hackad
• 4 potatisar, kokta, kalla och tärnade
• 2 hg rökt skinka, strimlad
• 2 dl isbergssallad, strimlad
• 2 dl basilika, färsk strimlad
• 2 msk olivolja

Gör så här

Blanda tomater, lök, potatis, skinka, sallad, basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran mellan brödskivorna strax före serveringen.

Arlas egen smarriga kycklingsoppa serveras här på thai-vis. Kyckling heter gai på thailändska, och med färdiggrillad kyckling går denna goda rätt snabbt att tillaga.

Ingredienser, 4 portioner

• ½ grillad kyckling
• 1 morot
• 1 purjolök
• 1 msk vetemjöl
• 4 dl vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 5 dl Kelda kokos
• 1 tsk riven färsk ingefära
• ca 1 tsk sambal oelek
• rivet skal och pressad saft av 1/2 lime

Gör så här

Ta bort skinn och ben på kycklingen. Skär den i strimlor. Skala och skiva moroten tunt. Skiva purjolöken tunt. Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp.

Tillsätt buljongtärningar, kokosmjölk och ingefära. Lägg i kyckling och morot. Låt soppan koka ca 3 minuter.

Lägg i purjolöken. Smaksätt med sambal oelek och skal och saft av lime. Koka inte soppan efter att limen är tillsatt. Servera.

Curry och sambal oelek ger både härlig färg och hetta till räkorna, som balanseras perfekt av svalka från matyoghurten och de krossade tomaterna. Så gott!

Ingredienser, 4 portioner

• 1 kg räkor med skal
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 stjälkar blekselleri
• 1 msk smör
• 1 ½ msk curry
• 1 burk krossade tomater, 400 g
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl matyoghurt
• 1 tsk salt
• 1 tsk sambal oelek

Gör så här

Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och sellerin i smör i en stekpanna. Rör i curryn och häll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 minuter.

Rör ut mjölet i matyoghurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 minuter till. Rör ner salt, sambal olek och räkor. Låt grytan koka upp.

Servera med bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoghurt.

När du mixar frusen melon i bitar med Kesella vanilj blir det hemlagad, sorbetliknande glass på direkten. Med olika melonsorter får du olika smaker och färger på glassen.

Ingredienser, 4 portioner

¾ kg melon, t ex vattenmelon, honungsmelon eller nätmelon
250 g Arla köket Kesella kvarg vanilj

Gör så här

Skala och kärna ur melonen. Skär i centimeterstora bitar. Lösfrys melonbitarna på ett fat 3 - 4 timmar. Mixa dem med Kesella i en matberedare.

Servera direkt i strutar eller glas.