Inlägg taggade med "vegetariskt"

En fräsch och smakrik sommarsallad - perfekt till allt gott från grillen i sommar. Du kan välja mellan färdigkokta linser eller att koka dem själv från grunden.

Ingredienser - 4 portioner

• 500 g jordgubbar
• 1 förp färdiggkokta linser eller 1 dl gröna linser
• 1 röd chili
• 2 krukor färsk koriander
• 1 lime, rivet skal och saft
• 3 msk olivolja
• ½ msk honung
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 150 g Apetina vitost 20%

Gör så här

TIllred linserna enligt anvisning. Låt eventuellt svalna. Skär jordgubbarna i kvartar.
Kärna ur och finhacka chilin. Hacka koriandern. Lägg upp linser, jordgubbar, koriander och chili på ett fat.
Blanda limeskal och -saft, olja och honung till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen. Toppa med smulad vitost.

En supergod och lättlagad lunchrätt - matig och krämig omelett toppad med keso och avokado.

Ingredienser - 4 portioner

• 2 avokados
• 2 tomater
• ½ rödlök
• 8 ägg
• 1 dl mjölk
• Salt och svartpeppar
• 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
• 250 g KESO® cottage cheese
• 30 g ärtskott

Gör så här

Skala, kärna ur och grovhacka avokadon. Skär tomaterna i bitar. Skala och strimla löken. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Stek 2 stora eller 4 små omeletter i smör-&rapsolja. Rör försiktigt i smeten några gånger. Lägg cottage cheese, avokado, tomat och lök på omeletterna. Toppa med ärtskott. Servera eventuellt med ett grovt bröd eller precis som den är.

Tips - välj mager keso för att minska energiinnehållet ytterligare!

Goda och mättande muffins att servera på picknicken eller buffén. Servera gärna tillsammans med en fräsch sallad.

Ingredienser 12 portioner

• 2 små sötpotatisar, ca 300 g
• 2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
• 4 ägg
• 1 dl KESO® cottage cheese
• 60 g babyspenat
• 2 dl Arla Köket® riven ost texmex
• 4 dl dinkelmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 msk pumpakärnor
• ½ tsk rökt paprikapulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt. Skala och finriv sötpotatisen och lägg i en bunke. Tillsätt smör-&rapsolja, ägg, keso, spenat och hälften av osten. Spara ev lite spenat till garnering. Rör ner mjöl blandat med bakpulver och salt. Klicka ner smeten i formarna. Toppa med resten av osten och strö över pumpakärnor och paprikapulver. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt svalna under handduk.

En färgsprakande och mättande sallad som är perfekt att ha på påskbordet.

Ingredienser 8 bufféportioner

• 800 g delikatesspotatis eller färsk potatis
• 1 msk malen gurkmeja
• 300 morot
• 1 dl vatten
• 3 msk risvinäger
• 1 ½ msk strösocker
• 1 msk färsk riven ingefära
• 150 g rädisor
• 3 msk olivolja
• ½ tsk harissa
• Salt och peppar
• 60 g Småbladig sallad
• 150 g Apetina vitost
• 1 kruka färsk koriander, hackad
• Tostade sesamfrön, pumpafrön, solrosfrön

Gör så här

Tvätta och dela potatisen i kvartar. Koka dem mjuka i saltat vatten tillsammans med gurkmeja. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
Skala morötterna och skär dem i mindre bitar, eller fortsätt strimla dem med potatisskalaren. Koka upp vatten, risvinäger, socker och ingefära. Lägg i morötterna och låt svalna i lagen.
Skiva rädisorna tunt och lägg i kallt vatten.
Häll av lagen från morötterna i en bunke och blanda med olivolja och harissa till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp potatis, morötter och salladsblad på ett fat. Ringla dressingen över påsksalladen. Strö över rädisor, smulad vitost, koriander och frön.

Receptet publiceras med tillstånd från Arla.

En riktigt smakrik och krämig rotfruktssoppa värmer fint. Variera rotfrukterna efter tillgång. Toppa med keso för ökat proteinintag.

Ingredienser 4 portioner

• 8 potatisar
• 2 palsternackor
• 3 morötter
• 1 liter örtbuljong
• 2 dl Arla köket lätt fraiche
• Salt och peppar
• Ev olivolja
• 250 g KESO Cottage cheese

Gör så här

Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar. Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen. Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraichen. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 - 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar. Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min. Häll upp soppan i djupa tallrikar, ringla ev lite olivolja över och toppa med cottage cheese. Servera gärna grovt bröd till.

Recept publicerat med tillstånd från Arla.

Ingredienser, 4 portioner

• 250 g broccoli
• 500 g färsk gnocchi
• 4 dl Kelda pastasås tomat och créme fraiche
• 2 krm svartpeppar
• 150 g Apetina vitost
• ½ dl hackad färsk salvia

Gör så här

Klassisk svensk husmanskost. Proteinrikt tack vare cottage cheese och ägg. Utöver cottage cheese så är purjolök eller rödlök är goda tillbehör till rårakorna.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g potatis
• 1-2 gula lökar
• 4 ägg
• 2 krm salt
• Arla svenskt smör
• 500 g KESO cottage cheese

Gör så här

Skala potatis och lök. Riv potatisarna fint. Riv eller hacka löken fint.
Blanda potatis och lök med uppvispade ägg, salt och peppar.
Låt lite smör bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i tre klickar smet åt gången, knappt ½ dl smet per råraka, bred ut smeten tunt. Stek 2-3 minuter per sida tills de är gulbruna och frasiga.
Servera direkt med cottage cheese och finstrimlad rödlök.

En proteinrik vegetarisk rätt som är snabb- och lättlagad med färdigkryddad créme fraiche. Variera med de grönsaker du har hemma för stunden såsom zucchini eller blomkål.

Ingredienser, 4 portioner

• 400 g blandade bönor
• 250 g broccoli
• 1 burk (290 g) grillad paprika i olja
• 1 msk Arla Köket Smör- och rapsolja
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl Arla Köket créme fraiche fetaost & soltorkade tomater
• 3 dl bulgur
• ½ dl hackad bladperilja

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Häll av bönorna. Skär broccolin i buketter. Häll av paprikan och låt rinna av på hushållspapper.

Fräs bönor, broccoli och paprika i smör- och rapsolja ca 3 minuter i stekpanna. Salta och peppra. Häll på créme fraiche och låt koka ihop.

Servera med bulgur och toppa med persilja.

En riktigt god, näringsrik vardagsrätt som är lätt att tillaga. Grönsaksbiffarna går bra att frysa in. Receptet är framtaget i samarbete med Lindas bakskola.

Ingredienser, 8 st (4 portioner)

• 300 g kall, kokt och skalad potatis
• 1 zucchini, ca 300 g
• 2 morötter, ca 150 g
• 1 gul lök, ca 100 g
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk curry (eller chiliflakes)
• svartpeppar

Tzatziki samt mathavre

• 1–2 msk rapsolja att steka i
• 150 g gurka
• 3 dl turkisk yoghurt, 10%
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl mathavre

Gör så här

Mosa potatisarna på en tallrik. Riv zucchini, morötter och gul lök. Blanda alla grönsaker, potatis, kryddor och ägg i en bunke. Forma 8 biffar av grönsaksblandningen och lägg dem på en skärbräda. Stek biffarna i olja på medelvärme, 4–5 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt.

Tvätta gurkan och riv den grovt med skalet på. Krama ur vätskan ur gurkan. Blanda gurka, yoghurt och pressad vitlök i en en skål. Pudra över lite örtkrydda och smaka av.

Chili sin carne är en vegetarisk/vegansk hälsosam vardagsrätt som är lätt att tillaga. Frys gärna in grytan i portionsstorlekar så är det enkelt att ta fram och värma när man har ont om tid. Receptet är framtaget i samarbete med Lindas bakskola.

Ingredienser, 6 portioner

• 2 gula lökar, hackade
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 3 msk tomatpuré
• 1–2 tsk chilipulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm svartpeppar
• 3/4 tsk salt
• 1 msk soja
• 400 g vegofärs
• 1 burk krossade tomater (à 400 g)
• 1 tetra vita bönor i tomatsås (à 380 g)
• 1 tetra kidneybönor (à 380 g)

Gör så här

Skala och hacka lökarna samt skala och pressa vitlöken. Bryn allt i lite olja i en stekpanna. Ta upp allt ur stekpannan och lägg på en tallrik.

Bryn färsen i stekpannan. Tillsätt tomatpuré, kryddorna, soja, och krossade tomater. Låt allt puttra på svag värme i ca 10 min.

Tillsätt sist bönorna och låt allt puttra tills bönorna blivit varma. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs. Till servering: Servera gärna maten med bulgur och en fräsch sallad. Beräkna 3 dl bulgur torrvara till sex personer.