Inlägg taggade med "vegetariskt"

Dessa kikärtsbiffar är enkla att laga och lika goda att äta kalla som varma. Gör gärna dubbel sats och ta med i lunchboxen eller på sommarens picnic. Perfekt med en annorlunda variant på tsatsiki som tillbehör.

Ingredienser, 4 portioner

• 1 burk, 400 g kikärtor
• 1 dl lättmjölk
• 2 dl Arlaköket medelhavsinspirerad matyoghurt
• 1 st purjolök
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 1 kruka persilja
• 15 g smör
• 2 st morot
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

Skölj kikärtorna i vatten och låt dem rinna av. Finstrimla purjolöken. Mixa kikärtorna. Blanda kikärtor purjolök, maizena, persilja och mjölk till en färs. Smaksätt med salt och peppar.

Forma färsen till biffar och stek dem i smör i en teflonpanna några minuter på varje sida. Rör ihop alla ingredienserna till tsatsikin.

Servera biffarna med tsatsikin och kokt ris blandat med lättkokta grönsaker.

Snabbt och lätt går det, när man använder färdig grönsaksblandning i lasagnen, men gott blir det och då gör det ju ingenting att man sparar lite tid på vägen.

Ingredienser, 4 portioner

• 1 påse frysta ratatouillegrönsaker, 400 g
• 1 burk krossade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk hackad basilika, färsk eller fryst
• salt och peppar
• 8-9 lasagneplattor
• 500 g cottage cheese, KESO^® naturell
• 1 dl Arla Köket riven ost Gratäng

Gör så här

Sätt på ugnen på 225°C. Blanda grönsaker, krossade tomater och buljongtärning i en kastrull. Koka på svag värme ca 5 minuter. Rör ner basilika och smaka av med salt och peppar.

Varva grönsakerna med lasagneplattor och cottage cheese i en smord ugnssäker form. Avsluta med grönsaksröra och strö över osten. Tillaga i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Servera med sallad och bröd.

Välsmakande fänkål, med gul lök, tomater och créme fraiche, där gremolatan är klicken över i! Att fänkålen dessutom är en bra källa till bl.a. fiber, C-vitamin och järn är en bonus.

Ingredienser, 4 portioner

• 3 fänkål, ca 700 g
• 2 gula lökar
• 1 msk smör
• 1 burk hela tomater, ca 400 g
• 2 dl lätt créme fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gremolata:

• rivet skal av 1 citron
• 1 dl hackad persilja
• 2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här

Dela fänkålen i fjärdedelar. Skala och klyfta löken. Fräs löken i smör i en stor gryta. Lägg i fänkålen och häll på tomaterna med sitt spad och créme fraiche. Smula i buljongtärningen. Låt allt koka på svag värme under lock 10-15 minuter.

Smaksätt med salt och peppar. Blanda citronskal, persilja och vitlök och strö över grytan. Servera med ris eller bröd.

Tips! Gott med saffransris till.

Woka röda bönor, grönsaker, exotiska kryddor, citronsaft och russin och du har en härligt mustig, smakrik, god och ovanligt dekorativ rätt att servera.

Ingredienser, 4 portioner

• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 aubergine
• 1 squash
• 1-2 msk rapsolja
• 1 tsk smör
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 tsk salt
• 1 krm chilipeppar
• saft och finrivet skal av ½ citron,
• ca 1 ½ msk citronsaft
• 1 burk röda bönor, ca 400 g
• ½ dl russin

Gör så här

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på paketet.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och skär aubergine och squash i strimlor. Hetta upp olja och smör. Woka lök och vitlök när smöret blivit brunt. Tillsätt aubergine och squash och låt woka med 3-4 minuter. Tillsätt kryddor, citronsaft och citronskal.

Spola hastigt av bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner bönor och russin i woken.

Servera bönwoken med couscous och en klick matyoghurt.