Smala recept med fläsk- & nötkött

Krämig renskavspanna

Supersvenska smaker i en panna. Husmanskost som är allt annat än krånglig.

Ingredienser, 4 portioner

• 1 paket fryst renskav, ca 240g
• 1 liten purjolök
• 150g färsk svamp
• smör
• ½ tsk salt
• 5 krossade enbär
• 1 tsk timjan
• 3 dl Kelda klassisk gräddsås

Gör så här

Halvtina renskaven. Strimla purjolöken. Skär svampen i mindre bitar. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolök och svamp och låt det fräsa med en stund under omrörning. Blanda i salt, kryddor och sås. Koka under lock på svag värme några minuter.

Servera med kokt potatis, lättkokta morötter, svartvinbärsgelé och inlagd gurka.

Zucchinipasta med skinka

Blanda ihop den goda såsen och pastan, helst färsk, och servera den direkt.

Ingredienser, 4 portioner

• ca 300 g färsk pasta
• 200 g rökt skinka
• 1-2 zucchini, ca 300 g
• 2 vitlöksklyftor
• ½ dl färsk basilika
• smör
• 2 dl créme fraiche tomat & basilika
• 1 dl svarta oliver
• salt och svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Strimla skinkan. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Skala och hacka vitlöken. Grovhacka basilikan. Fräs zucchini och vitlök i smör i en stekpanna. Tillsätt créme fraiche, skinka, oliver och basilika. Låt koka några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med pastan. Garnera ev. med basilika. Servera direkt.

Sallad med rostade rotfrukter och skinka

Rotfrukterna blir krispiga och goda i ugnen och passar finfint ihop med pigga linser och Apetinasås!

Ingredienser, 4 portioner

• 1 kg rödlök, morötter, palsternacka, rödbetor
• 2 msk smör-&rapsolja
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk rosmarin
• 1 burk linser
• 1 liter blandad grönsallad
• 250 g rökt skinka i skivor

Sås:

• 150 g Apetina 10%
• 2 dl minifraiche

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Skala lök, morötter, palsternacka och rödbetor. Skär rotfrukterna i bitar och lägg dem i en långpanna med bakplåtspapper med rödbetorna för sig. Häll över smör-& rapsolja blandat med vitlök, salt, peppar och rosmarin. Blanda runt och stek i mitten av ugnen 25-30 min.

Skölj linserna och låt dem rinna av. Mosa osten och blanda med minifraiche. Blanda rotfrukter, linser och sallad på ett stort fat. Toppa med skinkan. Servera med såsen.

Höstwok

Du behöver ingen wokpanna för att woka på svenska. Det går bra med en stor stekpanna.

Ingredienser, 4 portioner

• 200 g rimmat bogfläsk eller rökt skinka
• 4 palsternackor, ca 400 g
• 200 g svamp, t ex blandsvamp eller champinjoner
• 1 äpple
• smör
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• ½ dl grovhackad persilja
• 250 g cottage cheese, KESO^® lök

Gör så här

Strimla köttet. Skala och strimla palsternackorna. Dela svampen i bitar. Kärna ur och skala äpplet i bitar.

Stek kött och palsternackor i lite smör några minuter i en stor stekpanna. Ta upp dem och stek svamp och äpplen några minuter. Blanda ihop allt och smaksätt med salt, peppar och persilja.

Servera med en rejäl klick Keso.

Citronkokt rostbiff med rosmarin

Slå till och koka ihop en modern, fräsch husman på 25 minuter.

Ingredienser, 4 portioner

• 500 g rostbiff, i bit
• 4 dl vatten
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 2 lagerblad
• rivet skal och pressad saft av ½ citron
• 2 purjolökar
• 250 g broccoli
• 2 dl lätt créme fraiche
• 1 tsk rosmarin
• 2 krm salt, gärna gourmetsalt

Gör så här

Skär köttet i ½ cm tjocka skivor och sedan i bitar. Koka upp vatten, fond, lagerblad och pressad citron i en gryta. Lägg i köttet och låt det koka under lock 15-25 min.

Skär purjolök och broccoli i bitar. Lägg ner dem i grytan och koka ytterligare 3-4 min. Blanda lätt créme fraiche, citronskal och rosmarin. Klicka en del av såsen över köttet och strö över salt.

Servera med kokta bönor och resten av såsen.

Chili con carne med grönsaker

Paprika, lök och squash ger mustig och fin smak till vår chili con carne.

Ingredienser, 4 portioner

• 400 g nötfärs, 10% fett
• 1 gul lök
• 1 paprika
• ½ squash, ca 200 g
• 2 tsk smör
• 1 burk stora vita bönor, 400 g
• 1 tsk salt
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 burk krossade tomater, 400 g
• ½-1 tsk sambal oelek
• 2 dl minifraiche

Gör så här

Skala löken. Kärna ur paprikan. Skär lök, paprika och squash i bitar. Fräs färsen i smör i en teflonpanna och rör så att den blir smulig. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.

Skölj bönorna i vatten och låt dem rinna av. Tillsätt bönor, salt, vitlök, tomater och sambal oelek. Låt allt koka några minuter.

Servera med minifraiche och rucolasallad.

Filégryta med kronärtskockor

Rara små skockor i timjansdoftande gryta.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g fläskfilé
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl minifraiche
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 1 tsk timjan
• 2 msk hackad persilja
• 1 tsk soja
• 1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g

Gör så här

Skär köttet i tjocka skivor, ca 2 cm. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp det och fräs vitlöken.

Vispa ihop minifraiche, kalvfond, timjan, persilja och soja i en låg, vid gryta. Låt kronärtskockorna rinna av. Skär i halvor. Lägg ner allt i grytan, låt koka ca 5 min.

Ris smakar bra till.

Viltfärsbiff med lingonsås

Enbär och lingon ger biffarna vildsmaken, servera med nykokt potatis och broccoli.

Ingredienser

• 400 g nötfärs, 10 % fett
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk krossade enbär
• 2 msk finhackad rödlök
• 1 dl Kelda lagalätt
• 2 tsk smör

Sås:

• 1 ½ dl Kelda lagalätt
• 2 tsk konc kalvfond
• 1 tsk soja
• 2 msk lingonsylt
• 2 msk hackad persilja

Gör så här

Blanda färs, salt, peppar, enbär, lök och gräddmjölk. Forma till biffar. Stek dem i smör i en teflonpanna ca 4 min på varje sida. Ta upp dem.

Häll gräddmjölk, fond, soja och lingonsylt i pannan. Låt det koka upp. Häll såsen över biffarna och strö över persilja.

Servera med kokt potatis, broccoli och lingonsylt.

Broccolipasta med skinka

Enkelt och gott med senapskryddad skinksåsÂ

Ingredienser, 4 portioner

• 280 g pasta t.ex. tagliatelle
• 250 g broccolibuketter
• 250 g rökt skinka
• 2 ½ dl Kelda lagalätt
• 2-3 msk skånsk senap
• 6 dl grovt strimlad rosé- eller isbergssallad
• 2 dl Arla Köket riven ost, mager

Gör så här

Koka pastan och lägg i broccolin när det återstår ca 3 minuter av koktiden. Lyft upp broccolin och häll av vattnet från pastan.

Strimla skinkan. Koka upp gräddmjölk och senap i en kastrull. Blanda ner skinka, brocoli och sallad i såsen. Låt koka upp.

Servera såsen till pastan. Toppa med riven ost.

Bulgursallad med lufttorkad skinka

Bulgur är krossat vete som här får extra smak genom att kokas i örtbuljong.

Ingredienser, 4 portioner

• 2 dl bulgur
• 6 dl örtbuljong
• 100 g frysta haricots verts
• 1 burk svarta bönor, 400 g
• 1 rödlök
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka sallad, t.ex. ekbladsallad
• 150 g lufttorkad skinka i tunna skivor
• 2 dl matyoghurt
• 3 krm sambal oelek

Gör så här

Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt bulgur och koka på svag värme ca 10 minuter. Häll av buljongen. Blanda ner haricots verts i bulgurn. Lägg på locket och låt stå ca 5 minuter.

Häll av spadet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten. Skala och skiva löken tunt. Halvera tomaterna. Varva bulgur med svarta bönor, rödlök, körsbärstomater och sallad i en skål eller på ett uppläggningsfat. Lägg skinkan överst.

Blanda matyoghurt och sambal oelek till en dressing. Servera salladen med dressing och bröd.

Citronkryddad skinkstek med persiljesås

Citron ger härlig syra till skinka och sås.

Ingredienser, 6 portioner

• 1 kg benfri färsk skinkstek
• saft av ½ citron
• rivet skal av 1 citron
• 1 tsk salt
• 1-2 krm svartpeppar

Sås:

• 1 dl steksky + hönsbuljong
• 4 dl Arla Köket lätt créme fraiche
• 2 ½ dl hackad persilja
• 2 tsk flytande honung
• ev salt

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C. Lägg steken i en ugnsäker form. Pressa över citronsaft, salta, peppra och strö över hälften av det rivna citronskalet. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del. Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 70°C, 1-1 ½ timme.

Ta ut steken. Täck över steken med folie och låt den vila medan såsen tillagas.

Sås:

Mät upp och sila ner steksky och buljong i en kastrull. Tillsätt créme fraiche och låt koka ihop några minuter. Rör ner nästan all persilja och smaka av med honung och ev salt.

Strö resten av persiljan och citronskal över steken. Skär den i tunna skivor servera med såsen, kokt potatis och kokta grönsaker.

Nötfärsbiffar med franska örter

Goda örter och vitlök gör köttfärsbiffarna franskinspirerade. Servera med ugnsstekta grönsaker och en smal sås.

Ingredienser, 4 portioner

• 400 g nötfärs, 10 % fett
• ¾ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk franska örter
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 dl Arla Köket gräddmjölk
• 2 tsk smör

Sås:

• 2 dl Arla Köket gräddmjölk
• 1 msk vetemjöl
• ½ msk kalvfond
• 1 tsk kinesisk soja
• ½ tsk franska örter

Ugnsstekta grönsaker:

• 1 kg blandade rotfrukter t ex potatis, palsternacka, morot, rödlök
• 2 tsk smält smör
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225°C. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Blanda färs, salt, peppar, örter, vitlök och gräddmjölk. Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i smör i en stekpanna. Ta upp biffarna och håll dem varma.

Vispa ihop gräddmjölk, mjöl, fond, soja och örtkrydda i pannan. Koka upp och låt koka på svag värme 3-5 minuter. Servera biffarna med såst och rotfrukter.