Smala recept med fågel

Kyckling med citrongräs och nötter

Asiatisk kyckling i kökosmjölk kryddad med citrongräs, vitlök, fisksås och chili. Thaibasilikan kan bytas ut mot koriander.

Ingredienser, 4 portioner

• 500 g kycklingfiléer
• 3 vitlöksklyftor
• 1 citrongräs
• 2 msk fisksås
• 1 purjolök
• 1 färsk röd chili
• Arla Smör- och rapsolja
• 2 ½ dl lätt kokosmjölk
• 1 dl strimlad thaibasilika
• 1 dl torrrostade jordnötter

Gör så här

Skär kycklingfileérna i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Banka lätt på citrongräset och dela på hälften. Blanda kyckling, vitlök, citrongräs och fisksås. Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilin. Bryn kycklingen med marinad i smör- och rapsolja i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt purjolök och chili. Rör i kokosmjölk. Låt allt koka några minuter. Ta upp citrongräset. Blanda i jordnötter och thailbasilika. Servera grytan med kokt ris.

Fransk kycklinggryta

Enkel och snabb fransk kycklinggryta med smak av champinjoner, timjan och vitlök. Vill du ha ännu mer Frankrike i såsen - använd dijonsenap!

Ingredienser, 4 portioner

• 400 g kycklingfiléer
• 300g champinjoner
• 2 msk Arla Svenskt smör
• 3 dl Arla Köket gräddmjölk
• ½ msk majsstärkelse
• 1 msk kycklingfond
• 2 msk senap
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 tsk torkad timjan
• 2 krm svartpeppar
• ½ dl hackad färsk persilja till garnering
• 2 dl råris

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär kyckling och svamp i bitar och fräs dem i smör. Vispa samman gräddmjölken, majsstärkelsen, fond, senap och vitlök. Häll det över kycklingen och låt koka ca 5 min. Smaka av med timjan och svartpeppar. Strö över persilja. Servera med ris

Dragonkyckling

Franska smaker i lättlagad krämig kyckling.

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g
• smör
• 2 dl Arla Köket lätt créme fraiche
• ½ dl vatten
• 2 tsk dragon
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 dl Arla Köket riven ost gratäng
• 2 msk hackad persilja eller dragon

Gör så här

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. Vispa ihop créme fraiche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt den koka ca 5 min under lock. Strö över ost, persilja eller dragon. Servera med kokt potatis och kokta morötter.

Kycklingfilé med höstpytt

Härlig kycklingrätt med grönsaker, svamp och lingon.

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g
• 1 msk Arla smör&rapsolja
• ½ tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 l blandad färsk svamp, ca 300 g
• 4 salladslökar, ca 50 g
• 1 liten squash
• smör
• salt och peppar
• 1 msk hackad färsk timjan
• 1 dl frysta eller färska lingon
• 3 dl Kelda sås Smooth Mushroom

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Bryn kycklingfiléerna i smör- & rapsolja, salta och peppra. Stek dem i ugnen ca 15 min.

Skär svampen i bitar, strimla salladslöken och skär squashen i tärningar. Stek svampen i smör i en stekpanna ca 5 min, tillsätt squash och stek ytterligare 3 min. Blanda ner salladslöken och låt det bli varmt. Salta och peppra, strö över timjan och lingon. Värm såsen under omrörning.

Servera kycklingen med såsen, pytten och vildris.

Kycklingcurry med ris

Njut en lättlagad kycklingrätt med indiska dofter, smaker och färger.

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingbröstfiléer, ca 500 g
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk smör
• 1 tsk salt
• ½ msk tomatpuré
• 1 tsk mald ingefära
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm chilipeppar
• ½ dl vatten
• 2 dl lätt créme fraiche
• 1 kruka färsk koriander eller bladpersilja
• 3 dl basmatiris
• ½ gurka
• 1 gul paprika
• 2 tomater

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingköttet i smör i en teflonpanna. Krydda med salt och lägg över i en gryta. Tillsätt vitlök, tomatpuré, alla kryddor, vatten och crème fraiche. Låt grytan koka ca 5 min. Garnera med koriander eller persilja.

Servera med kokt ris blandat med tärnad gurka, gul paprika och tomat.

Apelsinkyckling med chili

Kärlek het som chili. En lättälskad och lättlagad kycklingrätt.

Ingredienser, 2 portioner

• 2 kycklingfiléer, ca 250 g
• ½ tsk salt
• ½ msk smör

Sås:

• ½ apelsin
• ½ lime
• 1 dl lätt créme fraiche
• ½ msk koncentrerad kycklingfond
• ½ tsk soja
• ½ msk honung
• ½ tsk sambal oelek
• ev citronmeliss

Gör så här

Tvätta och skala apelsin och lime med potatisskalare. Skär skalen i tunna strimlor. Pressa ur saften. Koka upp skal, saft, lätt créme fraiche, kycklingfond, soja, honung och sambal oelek i en panna.

Salta kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i såsen. Låt dem koka på svag värme ca 10 min. Strö ev över citronmeliss.

Servera med frästa grönsaker.

Viltkyckling med enbär

Enbär och timjan ger den vilda smaken

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk smör
• 2 dl lätt créme fraiche
• ½ dl outspädd vinbärssaft
• 1 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 5 krossade enbär
• 1 tsk timjan
• 1 msk soja

Gör så här

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda créme fraiche, saft, vatten, buljongtärning, enbär, timjan och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka under lock ca 10 min.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Potatis- och kycklingsallad

Stek potatis och kyckling tillsammans i ugnen och gör tomatsalladen under tiden. Blanda och njut av alla smaker!

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g tvättad potatis
• 500 g kycklingfiléer
• 2 tsk smör-&rapsolja
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 rödlök
• 3 tomater
• 50 g rucola
• 2 msk rapsolja
• 2 msk balsamvinäger
• 250 g Keso mini, cottage cheese

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Skär potatisen i klyftor. Ställ dem med skalet ner på en plåt med bakplåtspapper. Stek i mitten av ugnen 25-30 min.

Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i smör-&rapsolja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem på plåten i ugnen när det återstår ca 15 min på potatisen.

Skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Blanda lök, tomater och rucola på ett stort fat. Rör ner olja och vinäger. Skär kycklingen i skivor. Vänd ner potatis och kyckling i salladen. Klicka på cottage cheese.

Kyckling i örtkryddad sås

Kyckling möter rödlök och haricots verts i en örtkryddad sås. Snabbt och frestande gott!

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• smör
• 4 färska rödlökar
• 100 g färska haricots verts
• 2 ½ dl Kelda örtkryddad sås
• 1 dl vatten
• 1 msk hackad färsk timjan

Gör så här

Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den runt om i smör i en stekpanna. Ta upp kycklingen.

Skär varje lök i 4 klyftor. Nyp av stjälken på bönorna. Fräs löken och bönorna i smör på svag värme i stekpannan. Tillsätt sås och vatten. Lägg i kycklingen och låt sjuda ca 15 min under lock.

Strö över timjan och servera med nykokt färskpotatis.

Tips: Byt ut vattnet mot torrt vitt vin för en lite lyxigare variant.

Kyckling med dill och gräslök

En ny fräsch kycklingrätt med pigg smakbrytning mellan dill, gräslök, citron och honung.

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk smör
• 2 dl lätt créme fraiche
• 1 dl vatten
• ½ hönsbuljongtärning
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• strimlat skal och pressad saft av ½ citron
• 2 msk hackad dill
• 2 msk hackad gräslök

Gör så här

Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den i smör på båda sidor i en stekpanna.

Blanda créme fraiche, vatten, buljongtärning, soja, honung och citronsaft i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka under lock ca 10 min. Strö över citronskal, dill och gräslök.

Servera med kokt potatis och purjolök.

Tandoorikyckling

I Indien är tandoori att grilla i en speciell lerugn. Det är också en färgstark kryddblandning. Här hemma grillar vi i ugnen, med läckert resultat!

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g

Marinad:

• ½ dl matyoghurt
• ½ dl tandoori currypasta

Gör så här

Blanda ihop marinaden i en plastpåse. Lägg i kycklingen och låt marinera i kylen ca 4 timmar.

Sätt ugnen på grill, 275°C. Grilla ev kycklingen ca 1 minut i grillpanna. Lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper och stek i övre delen av ugnen tills den får färg, ca 5 minuter. Sänk värmen till 150°C och stek i ytterligare ca 10 minuter.

Servera med raita eller matyoghurt, ris och sallad.

Örtfylld kalkon

Det benfria kalkonköttet är lätt att variera. Här får det smak av en örtig créme fraiche.

Ingredienser, 2 portioner

• 2 kalkonbröstfiléer, ca 600 g
• 2 dl créme fraiche, franska örter
• 1 msk smör-& rapsolja
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 ½ dl hönsbuljong

Gör så här

Sätt ugnen på 225ºC. Skär en längsgående ficka i filéerna. Fyll varje ficka med 1 ½ msk créme fraiche. Fäst ev med tandpetare.

Bryn filéerna försiktigt runtom i smör-& rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och pensla med 1 msk créme fraiche. Häll buljongen i formen vid sidan av filéerna och stek i mitten av ugnen 25-30 minuter till 70 graders innertemperatur. Lyft upp filéerna.

Vispa ner resterande créme fraiche i stekskyn. Skär filéerna i skivor och servera med ris, blandad sallad och skysås.

Tom Kha Gai

Arlas egen smarriga kycklingsoppa på thai-vis. Kyckling heter gai på thailändska.

Ingredienser, 4 portioner

• ½ grillad kyckling
• 1 morot
• 1 purjolök
• 1 msk vetemjöl
• 4 dl vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 5 dl Kelda kokos
• 1 tsk riven färsk ingefära
• ca 1 tsk sambal oelek
• rivet skal och pressad saft av 1/2 lime

Gör så här

Ta bort skinn och ben på kycklingen. Skär den i strimlor. Skala och skiva moroten tunt. Skiva purjolöken tunt. Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp.

Tillsätt buljongtärningar, kokosmjölk och ingefära. Lägg i kyckling och morot. Låt soppan koka ca 3 minuter.

Lägg i purjolöken. Smaksätt med sambal oelek och skal och saft av lime. Koka inte soppan efter att limen är tillsatt. Servera.

Julmustkyckling

Vad kan det vara? Låt alla runt bordet gissa den hemliga ingrediensen.

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, ca 500 g
• smör
• 2 dl minifraiche
• 2 dl julmust
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk rosmarin
• 1 msk kinesisk soja

Gör så här

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna.

Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 minuter. Garnera ev med färsk rosmarin.

Servera med potatis och frästa grönsaker.