Skaldjurssallad på rostat grovbröd

En smakrik sallad med skaldjursblandning, lök, tomater och kokt potatis, på mörkt grovt bröd. För män som äter rätten som huvudmål, bör smörgåsen kompletteras med en frukt.

Ingredienser, 4 portioner

• 8 skivor mörkt osötat fullkornsbröd
• 300 g skaldjursblandning, tinad
• 1 schalottenlök, hackad
• 1 msk dill, fryst eller färsk, hackad
• 1 msk gräslök, fryst eller färsk, hackad
• 16 körsbärstomater, klyftade
• 20 cm gurka, skalad, urkärnad och tärnad
• 7 potatisar, kokta, kalla och tärnade
• ½ dl citronolivolja
• 1 msk balsamvinäger

Gör så här

Blanda skaldjursblandningen med lök, dill, gräslök, körsbärstomater, gurka och potatis. Blanda olivoljan med vinäger, smaka av med salt och peppar och vänd ner i salladen. Rosta bröden och fördela skaldjurssalladen på.

Recept från boken Matbröd - 50 nyttiga alternativ till köttbullar och makaroner, Pågen 2005.