mozzarellatoast-med-pastasallad

En utsökt och riktigt lyxig mozzarellasmörgås för extra festliga tillfällen. En härligt smakrik söndagslunch att se fram emot kanske, eller en sommarmiddag?

Ingredienser, 4 portioner

  • 8 skivor ljust grovbröd
  • 1 msk paprikapesto, på burk
  • 2 paket (125 g) mozzarellaost
  • 2 tomater, skivade
  • 1 hg rökt skinka, skivad
  • 1 schalottenlök, hackad

Pastasallad:

  • 5 dl penne pasta, kokt och kall
  • 1 röd paprika, hackad
  • 1 äpple, hackat
  • ½ purjolök, hackad
  • 1 dl majs
  • 2 dl Kesella
  • 4 msk lättmajonnäs
  • 1 tsk italiensk salladskrydda

Gör så här

Bred paprikapesto på alla bröden. Fördela mozzarellaost, tomat, skinka och lök på hälften av bröden. Lägg resterande brödskivor som lock och grilla i smörgåsgrillen. Blanda pastan med paprika, äpple, purjolök, majs, Kesella och majonnäs. Smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar.

Näringsvärden

Per portion inklusive tillbehör
Energi 627 kcal
Protein 39 g
Kolhydrat 75 g
Fett 19 g

Recept från boken Matbröd - 50 nyttiga alternativ till köttbullar och makaroner, Pågen 2005.