Inlägg taggade med "fisk & skaldjur"

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g torskrygg i portionsbitar
• 3 dl vildris
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk Arla Köket Smör- och rapsolja
• 2½ dl Kelda matlagningsgrädde
• ½ dl ajvar relish
• 400 g zucchini

Gör så här

Färgrik och välsmakande vardagsrätt med torskfilé och avokado, som serveras med couscoussallad och härlig basilikayoghurt. En välsmakande rätt som framstår som betydligt mer komplicerad än den faktiskt är.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g torksfilé
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl couscous
• 2 vitlöksklyftor
• 2 paprikor
• 1 msk Arla Svenskt smör
• ½ dl hackad färsk persilja
• 1 avokado
• rivet skal av ½ citron
• 1 dl oliver

Basilikayoghurt

• 2 dl Arla Köket turkisk yoghurt
• 1 kruka färsk basilika
• 1 riven vitlöksklyfta
• rivet skal av ½ citron
• 1 dl oliver

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över salt och peppar. Stek i mitten av ugnen i 15–20 min. Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka paprikan. Fräs vitlök och paprika i smör 2-3 min. Rör ner couscous, persilja och citronskal.

Dela, kärna ur och tärna avokadon. Strimla hälften av basilikan och rör ihop med yoghurt, vitlök och citron. Servera fisken med couscoussallad, avokado, basilikayoghurt och oliver. Garnera med basilikablad.

Ett annorlunda sätt att äta gravad lax. Här steks eller grillas den snabbt och serveras med kokt potatis och en puré med gröna ärtor. En snabblagad rätt som passar lika bra som vardagsmiddag som till fest!

Ingredienser, 4 portioner

• 4 bitar gravad lax, 100 g
• 250 g frysta ärter
• 1 dl Arla Köket lätt créme fraiche parmesan&vitlök
• 1 citron
• 600 g potatis

Gör så här

Koka otinad ärter ca 3 min. Mixa ärterna, rör i creme fraiche och 1 krm salt. Grilla eller stek laxen 1 min per sida. Servera med citronklyftor och kokt potatis.

Pastasallad med smakrik fullkornspasta som håller dig mätt länge. Varmrökt lax och härligt fräsch citrondressing utgör tillsammans goda smaker i den här pastasalladen. Perfekt för utflykten!

Ingredienser, 4 portioner

• 300 g fullkornspasta
• ½ gurka
• 1 romansallad
• 2 msk Arla Smör-&rapsolja
• 1 dl hackad färsk dill
• 1 krm svartpeppar
• 300 g skinn- och benfri varmrökt lax

Citrondressing:

• 2 dl Arla Köket minifraiche
• rivet skal och saft från ½ citron
• 1 msk flytande honung
• 2 krm salt

Gör så här

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Koka pastan. Skär gurkan i tärningar. Dela salladen i bitar. Häll av vattnet från pastan och rör ner smör-& rapsolja och dill. Blanda pasta, gurka och sallad på ett stort fat. Krydda med peppar. Lägg på laxen delad i bitar. Servera sallade med dressingen.

Vad har skaldjur, blodgrape, honung och sambal oelek gemensamt? Jo, alla hör hemma i denna goda och smakrika skaldjursrätt. Något för helgmiddagen kanske. Både lyxigt och lätt.

Ingredienser, 4 portioner

• 300 g blandade skaldjur t ex räkor och kräftstjärtar
• 1 blodgrape
• 1 purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 2½ dl Kelda matlagningsgrädde
• 1 msk vetemjöl
• ½ tärning hönsbuljong
• 1 msk pressad limesaft
• ½ msk honung
• 1 tsk malen ingefära
• ½ tsk sambal oelek
• 2 tsk Arla Smör-&rapsolja

Gör så här

Skala grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Halvera klyftorna. Strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, limesaft, honung, ingefära och sambal oelek i en gryta. Koka upp under vispning och låt koka ca 3 min. Fräs purjolök, vitlök och skaldjur hastigt i smör-& rapsolja i en stekpanna. Rör ner det i såsen tillsammans med grapefrukten. Kan serveras med fullkornsris.

En pastasallad med skalade räkor och äpplen, med en härlig sås på matyoghurt och curry. En oslagbar kombination av smaker, som toppas av den orientaliska kalla currysåsen.

Ingredienser, 4 portioner

• 200 g pasta, t ex penne
• 2 msk smör-& rapsolja
• 2 äpplen
• ½ gurka
• 300 g skalade räkor (ca 750 g oskalade)
• 1 liter blandad grönsallad
• nymald svartpeppar

Sås:

• 2 dl Arla Köket matyoghurt
• 1-2 tsk orientalisk curry
• 1 krm salt

Gör så här

Koka pastan. Rör i smör- & rapsolja och låt pastan kallna. Kärna ur äpplena och skär dem i tärningar. Strimla gurkan. Blanda pasta, äpple, gurka, räkor och sallad. Krydda med peppar. Blanda yoghurt, curry och salt. Servera såsen till salladen.

Ungstekta fiskfiléer under ett knaprigt täcke av ost, solrosfrön och lite rivet limeskal. Servera fisken med kokt potatis och grönsaker till samt en lätt och kall sås med solrosskott.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g fiskfilé, t ex sej, kolja eller hoki
• 1 tsk salt
• rivet skal av 1 lime
• 2 dl Arla Köket riven ost mager
• 4 msk solrosfrön

Solrossås:

• 4 soltorkade, marinerade tomater
• 1 dl solrosskott
• 2 dl minifraiche
• 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Strö över limeskal, ost och solrosfrön. Stek fisken i övre delen av ugnen ca 25 min. Höj ev värmen på slutet så att osten får färg. Hacka tomater och solrosskott, spar några skott till garnering. Blanda med minifraiche och vitlök. Servera fisken med såsen, kokt potatis och grönsaker. Strö över solrosskott.

Gör egna fiskpinnar! Att panera fisk är enkelt och smakar extra gott. Även barnen brukar gilla det. Den goda dillskyn gör det där lilla extra för rätten och den kan också med fördel användas till fiskpinnar.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g vit fiskfilé
• ½ tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 dl ströbröd
• 1 msk Arla smör-& rapsolja
• 1 tomat
• 1 dl vatten
• ½ fiskbuljongtärning
• 1 dl Arla Köket matlagningsgrädde
• 1 dl hackad dill

Gör så här

Skär fisken i bitar. Krydda med salt och peppar. Vänd fisken i ströbröd. Skär tomaten i tärningar. Stek fisken i smör-&rapsolja i en stekpanna 2-3 min per sida. Ta upp fisken och häll vatten och grädde i pannan. Smula i buljongtärningen, rör i tomat och dill. Låt skyn koka ihop någon minut. Servera med fisken och kokt potatis.

Laxpasta med gravad lax och klassiska svenska smaker av dill, honung och senap. Extra gott blir det med pressad citron i såsen och kanske en dillkvist på toppen?

Ingredienser, 4 portioner

• 1 bit gravad lax, ca 200 g
• 300 g pasta
• 2 dl lätt créme fraiche
• 1 ½ msk svensk senap
• ½ msk honung
• 1 tsk pressad citron eller vinäger
• ½ dl hackad dill
• 1 krm nymald vitpeppar

Gör så här

Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda créme fraiche, senap, honung, citronsaft, dill och peppar i en kastrull. Låt koka upp. Rör ner laxen.

Servera till nykokt pasta.

Tacksam och snabblagad fiskrätt med klassisk äggsås, som passar både till vardag och fest. Går även att göra med fryst fisk som fått tina före kokningen.

Ingredienser, 4 portioner

• 600 g torskfilé
• ½ tsk salt
• 5 dl fiskbuljong

Sås:

• 1 ägg
• 1 ½ msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 2 krm salt
• ½ krm vitpeppar
• 2 msk hackad persilja

Gör så här

Börja med såsen. Hårdkoka ägget. Skala och hacka ägget. Ställ åt sidan. Vispa ihop mjöl och lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Låt koka ca 3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Ställ såsen åt sidan.

Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull. Skär fisken i portionsbitar. Salta och lägg ner dem i buljongen. Koka på svag värme under lock ca 3 minuter. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.

Koka upp såsen. Vänd försiktigt ner persilja och ägg i den varma såsen. Servera fisken med såsen, kokt potatis och gröna ärter.

Tips: Färsk fisk kan bytas mot djupfryst fisk som får tina före kokning.